Лучше всего готовить с маслом, которое имеет высокую точку курения?

Я недавно был в моих местных фермеров рынка и кто-то раздавал образцы (приготовленный), что они продают. Парень кулинарии говорят, никогда не используйте оливковое масло и используйте виноградное масло, потому что оливковое масло горит слишком легко (нижняя точка от курения). Я делала краткий поиск в прошлых постах, но не совсем отвечает на мой вопрос.

Так что я думаю, для любительского/домашнего повара, это просто лучше всегда готовить с маслом, которое имеет высокую точку курения? (Я считаю, это сафлоровое масло и подсолнечное масло). Я рассматриваю это делать, чтобы не тратить больше времени на оттирание кастрюль и сковородок (коричневый осадок, который невозможно смыть) -- я не люблю использовать тефлоновые сковородки, так что все на нержавеющей стали. Однако, я не знаю, какие изменения в конечный продукт.

+665
Haichen Shen 30 янв. 2015 г., 3:14:28
22 ответов

Вы не сказали, каким образом ваш кофе не тот же вкус, но вот некоторые из моих мыслей.

  1. Это тот же самый бренд и тип кофе как в магазине. Различные зерна могут иметь различные вкусы разные.

  2. Как свежий гринд? Кофе теряет аромат, если хранится земле.

  3. Насколько грубый это перетирать? Когда вы купили свой кофе, ты скажи в магазине, что машину вы используете? Различные методы приготовления использовать различные грубости помола. Очевидно, что купить машину, которая измельчает сам решит это, а также пункт 2 выше.

  4. Насколько хороша ваша машина? Некоторые машины просто сделать лучше чашка, чем другие. Если вы можете одолжить у друзей машину и попробовать ваш кофе/способ со своей машиной и посмотреть, если это делает разницу или нет.

  5. Контейнер. Некоторые контейнеры делают разницы. Лично я терпеть не могу пластиковые стаканчики для кофе.

+951
pat cristensen 03 февр. '09 в 4:24

Я делаю то же Хала рецепт хлеба с каждым годом, а моя говорит, чтобы выпекать при 350°F в течение 35 мин и корочка очень мягкая, но не хрустящие или рассыпчатые. Я никогда не имел его под запеченные либо.

+862
Habib Danish 7 авг. 2019 г., 19:47:25

В это время перец будет гореть в ваш горшок практически независимо. Я предлагаю поместить пергамент под перцы.

+725
user36126 14 июл. 2011 г., 2:37:29

Так я кипятил пару бараньи языки -- согласно этому рецепту - и у них достаточно прохладно, чтобы обращаться, но я с трудом пилинга кожа/фильм от них только с мои пальцы в покое.

Есть какой-то трюк, чтобы делать это?

+711
Chris Warth 14 мар. 2016 г., 11:56:25

Я слышал, что белая часть яйца варится (твердеет) примерно при 63°C (145°с). Я слышала, что желток варится примерно до 68°C (154°с). Это правда?

Кроме того, какие химические вещества делают белок и желток содержат, и что заставляет их готовить при этих температурах?

+644
Msibi Precious 10 июл. 2017 г., 6:15:55

Есть две общие ожидания для маринада здесь: (1) он хотел смягчить стейк, и (2) это приведет к еще большим вкусом. Первый из них-это в основном кулинарный миф, а второй, вероятно, был подорван, что вы сделали со второй (unmarinated) стейк.

Это важно иметь четкое представление о том, что маринады делать и не делать. Маринады не глубоко проникают в мясо. На самом деле, помимо соли, большинство других ароматизаторов или ингредиентов не более чем на миллиметр или два ниже поверхности мяса.

Если вы хотите увидеть это наглядно, посмотрим на эту страницу, где вы можете увидеть красящее вещество добавляют в маринад для различных видов мяса и других продуктов. В случае с твердым мясом, как говядина, более крупные молекулы, такие как ароматизаторы (и синька) не выйти на миллиметр или два. Соль-это небольшие молекулы и другие свойства, которые позволяют ему проникать все глубже, хотя этот процесс тоже довольно медленно. А по ссылке говорится, если вы действительно хотите, чтобы увидеть эффект (или бездейственным) для маринада на интерьер, попробуйте сравнить маринованные и не маринованные толстые куски мяса, но отрезать наружную 1/4" или так перед едой, будьте осторожны, чтобы не получить любой из наружных пряностей или соков на интерьер. Если мясо солили, интерьеры, в основном, будут практически идентичны. нет разницы в текстуры или вкуса.

Маринование-это в основном поверхностное явление, и оно должно быть сделано в первую очередь для ароматизации целей, а не размягчения.

Так почему же многие люди считают, что маринады разваривать мясо? Ну, маринадов может сделать поверхность нежные мясо и иногда сочнее. Так хорошо сделано внешний слой обжаренный стейк часто твердая часть стейк, все, что делает этот слой легче жевать может сделать это похоже весь стейк более нежным в целом. Кроме того, внешний слой, как правило, содержит наиболее интересные вкусовых компонентов, как с приправой и от браунинга реакции-поэтому все, что делает эту часть более сочным или нежным и готова лопнуть, когда вы укусить в него будут гораздо заметнее от вкуса точки зрения, чем изменения интерьера.

Но аспект нежности в основном идет на стейки, которые уже достаточно нежная. В этом случае, прижигание может сделать наружный слой жестче, но интерьер уже тендер. Если мы можем использовать маринад, чтобы сохранить внешний нежным слоем, тогда и внешние будут продолжать соответствовать общей стейк.

Если ваш случай, стейки плечо, скорее всего, немного жестким, чтобы начать с, так что небольшие изменения в наружном слое не могут сделать огромную разницу в конечном продукте.

Что касается ароматизации, если я правильно читаю ваши инструкции, вы использовали тот же смесях специй в маринаде и потом на стейки. Вы также солят как стейки заранее.

Не говоря уже о какой-либо соли в маринад (если он был включен в "различных приправ"). В любом случае, тяжелые соления 45 минут до приготовления пищи, вероятно, приводят к выделению влаги. Если вы не солили либо бифштекс до того, как они выпустят влагу в наружные слои, а рассол, который образует начнет разрушаться наружные слои стейк немного (Рапид tenderization), и рассол будет в значительной степени всасываются обратно в стейк вместе с другими вкусовых компонентов присутствует.

Эффективно, предварительно солить шаг, вероятно, под влиянием внешних слоев (опять же, только на миллиметр или около того) за 45 минут почти так же, как маринад сделали в 12 часов. Таким образом, tenderization и различия вкуса между двумя стейки были, вероятно, значительно уменьшится.

В целом, маринады могут разрушить внешний слой мяса и добавить вкус к ней, поэтому, когда вы укусить в него, наружный слой дает насыщенный вкус. Они также могут вызвать наружные слои, чтобы сохранить немного больше влаги (поэтому, наверное, вы видели меньше сока от маринованных стейк). Тем не менее, 45 минут просушить, особенно с солью, будет иметь сходные последствия. Я думаю, что все специи вы использовали, был достаточно силен, чтобы осилить более тонкие вкусовые нотки из молока, лимона, и масло, которое было бы в любом случае на поверхности. Так как вы относились к поверхности стейков таким же образом, за заключительные 45 минут, в том числе соления, что может привести к более быстрым изменениям, чем другие ингредиенты Для маринада, различия в готовом продукте были не большие.

(Правка: кстати, если вы действительно хотите смягчить мясо, фермент, действие будет значительно более эффективным, чем небольшое количество кислотности в маринаде. Существуют естественные размягчители мяса, доступный с этими ферментами, часто полученных из различных фруктов или овощей. Однако следует помнить, что они тоже будут в основном влиять на внешнюю поверхность. Они сделают это гораздо лучше, чем маринад, так эффект будет более заметным и может даже сделать мясо слишком мягкий.)

+629
Robert Lucian Lazarovici 26 окт. 2016 г., 18:01:40

С помощью миксера стенда с хлебом крепления крюка замечательно. Я использовал, чтобы сделать мой хлеб вручную, прежде чем я получил мой миксер.

  1. Стенд миксер замешивать все, что вам "месить". Каждые пару минут, остановить смеситель и ломом бокам от чаши с помощью шпателя и все тесто с крючка. Это займет около 10 минут, чтобы замесить в миксере стенда. Скрести его 2-3 раза всего.

  2. Да, но это может занять больше или меньше времени. Просто дайте ему в двойном размере. Я положил мои стоят миске в духовке, чтобы позволить ему подняться в мой дом холода. Просто установите духовку до теплого (наименьшее возможное) в течение 3 минут, затем выключите его. Держите тесто в миску миксера и вставьте его в выключенной духовке.

  3. Поднявшись выше пан не имеет значения. Если вы положите слишком мало теста в сковороду и подождите, пока она поднимется над краем, вы за доказательство вашего хлеба. Просто подождите, пока он удвоился, а затем испечь его по вашему рецепту.

+606
Gabor Meszaros 26 нояб. 2011 г., 5:51:09

Мы хотели посетить японский ресторан в эти выходные. Однако мы совершенно не соображаете, что мы должны заказать это наш первый раз. Может вы предложите что-нибудь для начинающих? Обычно мы предпочитаем индийской кухни, а иногда и китайский, а также. Чтобы изменить наши привычки в еде однообразно, мы решили посетить это место. Какие-либо предложения?

+510
CreatorsDevs 23 окт. 2012 г., 12:18:27

У меня есть некоторые Мескит копченая говяжья грудинка, которая довольно дымно. Я могу что-нибудь сделать, чтобы нейтрализовать, что сильный аромат?

+474
william zheng 13 мая 2012 г., 5:42:13

Это звучит как сказка старых жен для меня. Единственным основанием я могу думать для этого является то, что определенное количество не-особенно-чистой воды, особенно заквашивать в регионе, будет способствовать нежелательному росту плесени, прежде чем сок из плодов имеет шанс сформировать ингибирования рассол с солью (кислота также, конечно, обладает антимикробными возможности). Шанс, что это произойдет превратилась в универсальный запрет на любую воду связавшись с фруктами.

Я видел и использовал сброженных лимоном рецепты, Что положить лимоны в рассоле, а не просто покрывать их сухой солью. Воду кипятят для создания рассола, так что крошечные организмы, которые были в воде, все должны быть мертвы. Я видел никакой плесени или грибкового роста при использовании этих; вода сама по себе не может быть проблемой.

Я предлагаю науки (или, по крайней мере разумной ее факсимиле): стерилизации воды путем кипячения и установить три пакета, один с небольшим количеством кипяченой воды, водопроводной или дождевой воды, и один тщательно высушить.

+414
vir us 31 июл. 2018 г., 23:53:56

Вполне возможно, чтобы курить мясо, используя орехи и травы, и рыбу можно запекать на огромный кусок каменной соли, а кроме этого, люди не заморачиваются.

Нет ничего, с хотя экспериментировать не так. Может быть, ты изобретешь что-то новое, сжигая плоды. Кто знает.

+411
YYY 24 июн. 2018 г., 12:16:16

Вот руководство для пропаривания раз для овощей.

Из того, что руководство вашего продукта:

  • горох, печенье, целые стручки гороха, подстриженные - 5-6 минут
  • бобы, цельно - 6-10 минут
  • брокколи, обрезать стебли, разделить пополам или соцветия - 5-7 минут
  • лук-порей, обрезать, разрезать пополам - 5-8 минут

Как вы можете видеть, существует некоторое различие здесь во времени, но (если ты не про горох или горох), похоже, 5-7 минут должно быть хорошей отправной цели.

Вы можете быть готовы, чтобы вытащить горох рано или, может быть, начать их чуть позже. К сожалению, это дело вкуса, так что времена действительно являются очень гибкими. С такой, вы, вероятно, будете нуждаться, чтобы быть готов иметь некоторые овощи немного мягкие и некоторым довольно сложно, но некоторые вариации текстурных должно быть красиво как одна текстура может быть немного однообразной через некоторое время в любом случае.

Обратите внимание, если ваш лук порезать помельче, особенно если они развалятся на кольца или полукольца, они, скорее всего, займет значительно меньше времени, чтобы испариться.

+400
Peter Askins 2 мар. 2010 г., 21:35:43

Я просто пытался ответить на вопрос о горшке и глядя на рецепты, я обнаружил , что один варит мясо при температуре 200 градусов в герметичной упаковке в течение 3-3 1/2 часа.

Есть много причин, чтобы сделать жаркое, такие как ребрышки при низких температурах, так как внутри мясо будет вариться рядом с такой же скоростью, как и снаружи, делая ровный цвет и температуру до мяса.

Однако, готовить что-то при 200 градусах в течение 3 часов, в конечном итоге, готовить его насквозь, который и является целью. Но, это делает разницу, если фактическая температура мяса идет мимо температуры кипения? Было бы лучше приготовить его в 170 градусов духовку, поскольку давление пара поднимает темп, возможно, что-то просто под варить?

+378
rmanzz 26 апр. 2014 г., 19:27:11

Можно за рассолом мясо. Если вы оставите его в слишком долго он будет пересолен.

Если вы использовать более разбавленный рассол не такая соленая, но вы будете мыть больше натурального вкуса, а также в воду.

Можно погрузить индейку в упаковке в ледяной воде в холодильнике за день до соленья. Можно даже разморозить индейку таким способом, если вы убедились, чтобы держать его в ледяной воде, поэтому это не стало для 40Ф.

+334
BlackAngelEV 26 апр. 2018 г., 18:44:46

Я леча колбаски, салями свиная в кипящем корпус, чтобы быть точным. Я имею трудное время поддерживая температуру и влажность, необходимые. У меня нет проблемы с контролем температуры 60F/15С. (У меня есть небольшой винный холодильник), однако относительная влажность воздуха в нем становится до 85-89% диапазона. (Измерено правда некалиброванных гигрометр, но который читает 67% при установке в комнату с холодильником)

Относительная влажность воздуха в другом месте где-то в 50-70% диапазона, в зависимости от помещения и времени суток. Однако температура колеблется между 67F/19C и 76Ф/24С.

Рекомендуемый целевой диапазон 60F/15С для температуры и 70% относительной влажности.

До сих пор я не имея серьезные проблемы с плесенью, просто несколько крошечных кусочков белого(приемлемо/хорошо) плесень. Самый маленький овец испытание кожуха сосиски фактически потерял 30% по весу и, кажется, сделал. Кабанчика кожуха сосиски теряете вес, но гораздо более медленными темпами, чем ожидалось (предположительно из-за высокой влажности).

Везде я смотрю есть тонны информации о повышении влажности в пропарочной камере, не столько на снижение. Предложения для снижения влажности в камере также будет полезно.

Я должен положить сосиски в другом висит контейнер с более низкой влажностью и более высокой, неконтролируемых температур окружающей среды? Я должен позволить им продолжать тыкать наряду с высокой влажностью и высыхают очень медленно, и, возможно, не на всех?

ОТРЕДАКТИРОВАННЫЙ, ЧТОБЫ ДОБАВИТЬ: Силикагель, по крайней мере, в количестве, я поместил в прохладное оказывает никакого ощутимого влияния на влажность. Возможно, более силикагель сделал бы больше.

+326
Andy Nghi 4 апр. 2019 г., 16:18:26

Эта ссылка должна помочь вам. Оно должно быть нормально, по крайней мере, неделю или две использование по дате.

http://www.eatbydate.com/dairy/yogurt-shelf-life-expiration-date/

+297
reddymahesh reddy 31 июл. 2017 г., 8:27:21

Вы могли купить дикую утку. Они могут вкус очень подозрительный, особенно в мясе молочной железы. Традиционный способ получения рыбный вкус из дикой утки-это готовить его с картошкой в полость, но я не думаю, что это делает очень большую разницу.

+281
Ruth McLaughlin 5 июн. 2011 г., 15:44:20

На 1-ый вопрос: Могу ли я заморозить с покрытием крошкой слои? Да, вы можете. Я пробовал это раньше, и после этого вы можете сгладить его дальше.

Как для оттаивания замороженных торт в течение 2 дней, что будет в значительной степени зависеть от вашего свадебного типа. Если климат жаркий, а вы не используете стабильную позу, я определенно не рекомендую его. По моему опыту безе масляный крем на основе держит лучше, чем американский масляный крем тип. Надеюсь, что это поможет.

+193
intencia 5 авг. 2012 г., 13:58:43

Я бы класс приготовления риса с жиром, как необычный способ для всех, но рис басмати и вообще лишнее. Существует множество способов сварить рис, и много видов риса, требующей определенной технологии, но пароварка/Зиммеринг является предпочтительным методом для всех, но клеевой (он же сладкий и липкий) рис. Самый простой способ: использовать рисоварку. Эти штуковины очень почти дурака, очень недорого, и очень хорошо для всех, кроме клейкого риса.

+166
gilou63126 12 нояб. 2010 г., 1:15:42

Я классные вещи выходят из печи выше или ниже элементы, которые не пошли в духовке?

enter image description here

+91
Nicolas Bachschmidt 21 апр. 2019 г., 17:17:11

Это зависит от того, какую кухню он есть, хотя все чатни и приправы используются в качестве приправы/сторон. В европейская кухня, чатни, как правило, быть jammier и привлекать плод какой-то. Смакует, как Элендил упоминает, обычно изготавливаются из маринованных овощей. Насколько я испытал, чатни прозвище используется при нетрадиционных ингредиентов, участвующих чатни из манго, имбиря, мяты чатни), тогда как смачно используется, когда она сделана из более знакомо ингредиенты как укроп, огурец и т. д. (Это что касается номера индийской кухни).

В индийской кухне (где чатни прозвище происходит от), чатни тоньше и почти всегда пикантные, даже когда они сопряжены с фруктами(напр., манго чатни будет иметь перец и соль в нем). Индийский чатни привлекать трав и перцев, а иногда даже орехи/чечевица. Разница текстуры исходит из того, что он обычно смешивается/пюре и как правило на водной основе. Но опять же, вы бы не оказались в этой ситуации, если бы еда была индийской, как нет понятия смачно есть.

+45
maximka 5 сент. 2012 г., 15:41:07

Уборка (инструкции производителя):

Мы всегда рекомендуем мыть вы місто®, используя инструкции в инструкция, Чтобы сохранить внутреннее чистое сборку и работает без сбоев. Обычно місто® должны быть очищены примерно каждые 6-8 недель, чтобы сохранить это работает плавно.

  1. Заполнить місто® 1/2 полный с горячей водой из крана
  2. Добавьте одну каплю жидкого моющего средства и встряхнуть, чтобы перемешать.
  3. Насос 10-15 раз
  4. Спрей в течение десяти секунд
  5. Разрешить мыльной водой, чтобы оставаться в распылитель в течение нескольких часов или даже на ночь. Это позволит сломать любое масло, которое твердеет в распылитель.
  6. Смыть, повторить последовательность, с горячей пресной водой.
+15
forbesie 19 авг. 2019 г., 11:00:10

Показать вопросы с тегом