Трюфели: как мне выбрать между покупкой трюфель или трюфельное масло?

Я заинтересован в покупке трюфели в той или иной форме использоваться как приправа для омлетов и пасты и тому подобное.

Два главных продуктов трюфель доступны свежие трюфели и трюфельное масло. Трюфельное масло порой не содержит никакой настоящий трюфель, но какой-то синтетический аромат, который имитирует аромат трюфеля (впрочем, я интересуюсь маслами, которые имеют реальный трюфель).

Прайс-мудрый, я должен быть глядя На масла или купить прям свежий трюфель и использовать его как я хочу? Я слышал утверждение, что трюфельного масла должны быть более недорогим способом, чтобы получить аромат трюфеля, но при сравнении цен трюфельного масла с настоящими трюфелями и свежие трюфеля, я не уверен.

Е. Г. Я могу купить трюфель за $ 45 по 15 г или 250 мл трюфельное масло за £12.50. В котором один является доступным должно зависеть от того, сколько 250 мл трюфельного масла могут быть трюфеля и можно ли будет сделать еще трюфельный вместо покупка свежие трюфеля.

Так что я должен смотреть в приобретении и использовании трюфель или трюфельное масло, если я хочу больше всего (реальный) аромат трюфеля в бак?

+25
SANCHIT TALIYAN B16CS031 31 мар. 2019 г., 16:02:50
20 ответов

Попробовать размять фасоль с маслом и жиром от бекона наряду с достаточно тмина, так что вы можете "сказать" это другое, но вы не можете вкус тмина.

+957
Dn3pr1k 03 февр. '09 в 4:24

Каждый раз я сделать пирог, я получаю другой результат, насколько жесткость пирог. Я пытаюсь кокосовый кремовый пирог (и другие пироги с кремом).

Я исследовал Ширли О', Corriher и Гарольд Макги работать, и понимать, что альфа-амилазы в желток должен быть деактивирован путем кипячения в течение короткого времени (хотя я тоже видел такие вещи, как "подход кипения", чтобы сохранить от разрушения крахмала облигации). В противном случае это переварить крахмал, как кукурузный крахмал, муку или крахмал тапиоки. Я понимаю, что после того, как зерна лопаются и выделяют цепочек крахмала и облигаций, что процесс начнется в обратном порядке после крема достигает точки толстой. Поэтому я осторожно, чтобы не взболтать слишком много и т. д. Я исследовал различные крахмалы и обнаружили, что кукурузный крахмал не очень термостойкий, поэтому я посмотрел в муку и тапиока (маниока), мука или крахмал. Я не думаю, что я бы посмотрел на корневого стрелки столько же.

ОК, а как насчет сахара? Слишком много сахара делает его жидким (я пробовала рецепт с меньшим содержанием сахара). Что насчет молока? Я использую цельное молоко. Есть ли что-то с молоком? Нужно ли мне использовать вместо крема? Я читал об использовании желатина, но не уверен, что хочу эту последовательность. Конечно, есть секрет, так что пирог выйдет прямо каждый раз. Помогите!

+841
Popusoi Anatol 9 мар. 2015 г., 19:39:07

Я рассматриваю переход на говяжье сало для моего высокого тепла приготовления пищи, так как он имеет высокую температуру дыма и насыщенных жиров (что означает, что она не окисляется). Также недавних рандомизированных контролируемых исследований показывают, что насыщенный жир сам по себе не является причинно связаны с проблемами сердечных заболеваний.

Из того, что я узнал, что ненасыщенные жиры, даже те, кто с высокой точки дыма, окисляются легко, потому что их химическое свойство быть ненасыщенным, который означает, что они иметь "пространство" для других электронов и легко реагировать. Из ненасыщенных жиров, полиненасыщенные жиры имеют в два раза больше потенциал для реакции и окисления как мононенасыщенные жиры, потому что они имеют два "оружия".

С говядиной например жир, кажется, наоборот: оно имеет высокий пункт дыма, но еще более важно: это насыщенных жиров, и это не легко принять новые облигации, потому что он имеет все свои электроны.

Теперь, мой вопрос, как транс-жиры создаются? Они продукт окисленных полиненасыщенных масел? Где транс-жиры взялись? Или компании, намеренно поставив их в пищу по экономическим причинам?

Я знаю, что транс-жиры запрещены в США, но они не запрещены в ЕС.

+803
xManh 29 февр. 2012 г., 15:59:30

Слово, которое вы хотите для исследовательских целей raitha - есть много идей о том, как сделать raitha.

Если вы хотите, чтобы вкус чеснока, ленивый способ это использовать чесночную пасту можно купить в баночках. Паста землю так хорошо, он позволит избежать проблем текстурой без каких-либо усилий.

Ароматы чаще всего используются мята или перец, иногда оба вместе. Они подаются с луком, огурцами и помидорами или с papadoms/pappads.

Я найти самые популярные версии окунать в результате включения немного манго чатни, майор Серый хорош тем, что имеет имбирь тоже.

+756
bravogolfgolf 25 мар. 2019 г., 15:09:48

При вышеизложенных предложений будет избавляться от нефтяной брызги проблемы, они бы также привести к пережаренное мясо с сырой внешний вид, как и все воды, созданные при жарке (например, курица выделяет много сока) останется на сковороде и паровое мясо вместо жарки его.

Ваш лучший выбор, чтобы сделать то, что называется сплаттер экране. Я видела в ИКЕА

enter image description here

и в Walmart, и я предполагаю, что магазины кухонных принадлежностей будет носить его тоже. А брызги экран в основном мелкой металлической сетки, крышки с ручкой, которая надевается на разнообразные кастрюли/горшки и в то время как это позволяет пар и предотвращает от разбрызгивания масла везде, ловя в нем мелкая сетка. Лучшие 10 $вы будете когда-либо тратить.

+717
techmania 31 мая 2012 г., 20:48:32

Что это желудочно-кишечный тракт креветки. Его обычно называют Вену или песок вен. Она часто снимается, но это и не требуется , поскольку это не вредно и в основном безвкусно.

Чтобы Почистить креветки вы хотели сделать неглубокий надрез от головы до хвоста, а затем протереть или промыть вену под проточной водой.

+667
azadeh farshidi 25 сент. 2019 г., 13:27:43

Я хотел бы сделать "тайская говядина с морковью-салат из базилика" рецепт. Соус для мясного фарша включает следующие ингредиенты:

  • 2 столовые ложки сока лайма
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки измельченного красного перца
  • 1/2 стакана сок моллюсков
  • 2 столовые ложки соевого соуса

Есть то, что можно использовать вместо сок моллюсков, которые имеют похожий аромат и/или последовательность вклад в рецепт? (Я готовлю для кого-то, кто не ест моллюсков.)

+657
nLal 3 авг. 2012 г., 1:54:27

Если у вас маленькая духовка spatchcocking в Турции не возможно. Вы просто не будете иметь комнату, даже если у вас небольшой Турции. Вы лучше с метода, который будет работать, либо жарить целиком или составник.

Если вам нравится резьба за столом, то весь этот путь, сделать меньшего размера в Турции, скажем 10-13 фунтов, и положил его в жаровню, пока длится 45 минут, а затем раскрыть.

Если вы планируете разделывать на кухне, то вы могли бы соединить его вместо того, что сократить его на куски перед приготовлением. Преимущества этого метода аналогичны spatchcocking - вы получаете больше даже и быстрее готовить. Другие преимущества заключаются в том, что вы можете расположить куски занимают меньше места, поэтому может впихнуть все больше Турция в вашу печь, и вы можете удалить куски по отдельности, как они готовятся, получая каждое изделие сделано к совершенству.

+589
sheepdontswim 4 сент. 2018 г., 2:26:39

Я получил это от ТВ-шоу Рик Бейлесс недавно: полностью спелый авокадо при нажатии на противоположном конце штока. Мякоть созревает/смягчает от стебля, так что если конец дальше от стебля дает при нажатии, вы можете быть уверены, остальные как минимум не созрели.

Насколько мягкий он должен быть? Ну, это до вас. Купите тот, который мягкий на конце, и нарезать его, как только вы вернетесь домой. Видите ли, что слишком мягкая или недостаточно мягкая. Попробуйте вспомнить, как это сработало для вас в следующий раз, когда вы покупаете. В итоге вы получаете чувство, как вы их любите.

Вещи, чтобы искать в авокадо:

  • Убедитесь, что он имеет рычажок стволовые все еще на нем. Если это отсутствует, этого будет, вероятно, все коричневые под кожу.
  • Она должна дать при надавливании, но не чувствую, что это свободно внутри кожи.
  • Избегайте те места, которые значительно мягче, чем остальные авокадо.
  • Избегайте тех, с порезами на коже.
  • Избегайте тех, которые имеют явные синяки или обесцвеченные участки на коже.
+583
Paolo Pagano 9 дек. 2018 г., 18:08:18

Я не думаю, что сумма будет слишком большой вопрос для приготовления пищи, просто может занять немного больше времени, но thermotor должны помочь там.

Что я делала бы это сделать корону из трех, как вы планировали и готовить четвертый отдельно (но в то же время). Когда агнец осуществляется вырезать лишние стойки (одной кости) и использовать его для украшения короны внутри кроны торчат, или напротив короны, лежа на боку, так что каждый может увидеть, каким прекрасным баранины... так что все будут впечатлены довольно венец и насколько хорошо мясо perpared.

+568
user2505413 3 февр. 2019 г., 1:09:21

Существует четыре пиццы или комбинации, которые являются самыми популярными в США:

  • Сыр - ничего, кроме томатным соусом и моцареллой (иногда смесь сыров)
  • Пепперони - добавьте пепперони в пиццу с сыром
  • Верховный - много вариаций, но обычно томатный соус, Сыр моцарелла, пепперони, рыхлый грунт свиная колбаса (или "итальянскую" колбасу), сладкий перец, грибы и лук (часто черные оливки)
  • все мясо - множество вариаций, но чаще всего томатный соус, Сыр моцарелла, три или более из: пепперони, говяжий фарш, свиной фарш свободные колбаса (или "итальянскую" колбасу), ветчина, бекон, канадский бекон, другие "внедрились" и нарезанного мяса, такие как салями и т. д.

Также популярны:

  • Вегетарианский: некоторые сочетания овощей с томатным соусом и моцареллой
  • Гавайская: ветчина или канадский бекон и ананас с томатным соусом и моцареллой
  • Маргарита: красный томатный соус, белый сыр моццарелла, зеленый базилик
  • Барбекю - Барбекю (барбекю ака, бар-Б-Кью, и т. д.) соус и тертый или кусочками курицы, свинины или говядины (обычно грудинкой)
  • Белый - без соуса или иногда соус Альфредо, моцарелла или другой белый сыр и шпинат
  • Много меню список доступных начинки, типа корочки, выбор соуса и размеров, и клиент сам выбирает свое сочетание

В дополнение к другим корочкой стили уже говорил hobodave, есть довольно много вариаций, в основном, толщины, мягкости и жевания (тоже вариации добавлены ингредиенты, такие как чеснок или зелень и даже сыр). Некоторые рестораны подают "неаполитанский" стиль, который может или не может быть подлинным, но часто единственным видимым отличием является то, что он прямоугольный вместо круглого.

Американской пиццы, как правило, распространяется довольно сильно в начинки, в отличие от того, что я понимаю дело с подлинной итальянской пиццы.

С увеличением количества хороших ресторанов, международный туризм, кулинария и путешествия-шоу на ТВ и т. д., осведомленность и заинтересованность в достоверности и разнообразие увеличилось, и многие люди отважились за пределами привычной территории, чтобы попробовать новые вещи.

См. также статью в Википедии пицца в США.

+459
Camcorp1 16 дек. 2010 г., 9:10:08

Некоторые фрукты и овощи окисляет и обесцвечивает, когда нарезать - картофель и яблоки, особенно. Если готовить заранее, то их следует хранить в холодной воде с некоторым кислоты (лимонного сока или уксуса) добавить.

Овощи семейства тыквенных (огурцы, кабачки) будет проступать жидкость из граненых поверхностей, которые будут шарик и в конце концов затвердевают.

Что касается ваших вопросов текстуры, я боюсь, что это зависит от того, что вы собираетесь делать с ними - подавать сырым, тушить, кипятить, жарить, жарить во фритюре?

+457
Jarryd Goodman 6 янв. 2019 г., 13:55:32

Еще один эффективный способ (не упомянутые в предоставленной SAJ14SAJ ссылке) - это соление. Нарезать помидоры, щедро посолить и оставить их в дуршлаге в течение 20 минут или около того. Вы, наверное, хотите выжать кое-что из самого интересного первым. Перевернуть на полпути помидоры через время отдыхает. Что оттянет много воды без предварительного приготовления помидоры (которые также будут работать, но будут меняться (не обязательно отрицательное) на вкус помидоры. Если вы используете кошерное или другой крупной соли, вы сможете избавиться или стереть совсем немного соли, прежде чем продолжить с вашим приложением.

+422
eclips 22 янв. 2013 г., 19:32:40

У меня есть история нехорошей квартиры печи, и как минимум 2 общежития печи. Две вещи я могу настоятельно рекомендовать воспользоваться термометром, чтобы вы могли знать, с некоторой уверенностью, что когда печь думает, что это на 350 температура в печи является актуальной 350. Духовка температура достигнет своего пика и долины вокруг этого числа, но обычно в пределах 5 градусов в "хорошем" печь, но я была одна с 15 град F дисперсия.

Одна вещь, которую можно было бы добавить массу на печи (тепловой раковины). Мой любимый-это камень для пиццы, но я знаю некоторых людей, которые оборачивают кирпичи в алюминии (камин кирпича рекомендуется). Дешевле печи удерживайте менее стабильной температуры, а присоединенная масса помогает стабилизировать печь темпс. Сплющивая пики и долины печь темпс поможет укротить плохая духовка. После его приручить вы можете обнаружить, что 350-это на самом деле 375, и вам придется корректировать вниз теперь, что пики температуры меньше шансов. Ваше время предварительного нагрева будет получить больше с дополнительной массой в печке.

Я читал, что типа печи может повлиять на выпечку. Электрическая плита является одним из сушильной печи, при сжигании газа может создать небольшое количество водяного пара. Печи профессиональные кондитеры часто применяют паровые тепла, что создает очень влажную среду для выпечки. Вы можете добавить в поддон воды, как правило, на самой низкой точке в духовке, чтобы создать пар. Я сделал это для выпечки хлеба. Бонус: вода также будет выступать в качестве терморегулятора, как и камень для пиццы.

Все остальное терпит неудачу, вы можете вытащить печенье раньше, или мячики, чтобы сделать большой массы центра, который мог бы готовить медленнее.

Удачи и наслаждаться вызов общаге варить.

+413
Tiziana 4 июн. 2010 г., 10:11:50

Вы не пробовали чашки темного шоколада, затем красить белым шоколадом полоски на улицу после? (вам может понадобиться, чтобы нарисовать несколько слоев в зависимости от того, насколько толстый это)

Если шоколад смешивания, затем второй слой переплава первый слой - это может быть из-за относительной точки плавления, так что температуры, необходимой для поддержания второй слой жидкости слишком много выше, чем температура плавления первого, или это может быть из-за объема - добавление толстым слоем по тоньше, намного более вероятно, чтобы расплавить потому что более толстый слой чуть больше тепла.

Так что вы можете изменить порядок (сначала Кубок, потом полоски) или слоя (краски на чашку с темным и второй слой-белый, или наоборот, что вы пробовали), чтобы попытаться решить проблему механически.

Другие вещи, которые вы можете попробовать включают в себя оформление всей чаши намного холоднее, между слоями так, что второй слой остывает быстрее и не имеет столько дополнительного тепла, чтобы растопить сначала, или просто картины на множество очень тонких слоев (каждый слой будет иметь меньше тепла терять, охлаждаться быстрее, и даст вам больше контроля над дизайном и толщина). Это было бы больше работы.

+371
WEshruth 4 мая 2017 г., 10:58:30

Мне сказали, что масло ванили сделает - ближайший - в одно и то же ? еще не на 100%. о том, чтобы сделать рецепт вместо кленового экстракта я буду держать вас в курсе.

+332
amyassin 28 сент. 2016 г., 13:20:50

Позвольте мне предложить совершенно иной подход:

Почему бы не работать с прохладных условиях, а не против?

  • Вы могли бы дать тесту доказательства в течение длительного времени, например, на ночь в холодильник. Это позволяет гораздо меньше дрожжей и, следовательно, менее дрожжевой вкус, который обычно нужные. Кроме того, более сложные ароматы развиваются в течение долгого времени расстойки. (Есть причина, французский багет может ждать два дня перед выпечкой.) Для начала, целью около 5% дрожжей1 и использовать прохладной, а не теплой жидкостью.
    Возможно, вам придется изменить свое поведение, потому что это требует некоторого планирования, но дает вам больше степеней свободы, с другой стороны: свежий хлеб / торт утром не вставая с постели до рассвета и больше терпимости в отношении проверки / сроки - тесто может обрабатывать лишний час или два в холодильнике легко. (Особенно приятно, если у вас есть ребенок или сумасшедший график...)
  • Вы также могли бы выбросить тесто в холодной воде и доказательство его там. Как сумасшедший, как это звучит, это работает. Просмотреть больше здесь.

Если вы предпочитаете придерживаться теплых условиях, я бы целился на 30°С для оптимального (=быстрый) деятельности. Дрожжи начинают погибать около 45°С, полностью разрядился на 55°С. Кроме того, теплое тесто, как правило, для доказательства неравномерно и имеют "плоский" вкус (не могу найти лучшего слова).


1 Свежие дрожжи, процент на основе муки вес.

Скорректировать сухих дрожжей: свежие в сухие конверсия 1:3, так что используйте 2% сухих дрожжей.

+248
Stephen Ntim 23 мая 2015 г., 15:03:23

У меня есть такой рецепт:

  • 2 палочки сельдерея
  • 1 огурец (большой)
  • 2 большие горсти листьев шпината
  • 1 большая горсть листьев салата (темный)
  • 1/2 свежевыжатого лимона

Но мне не нравится "аромат" из сельдерея. Так что я могу использовать вместо палочки сельдерея? Замена должна быть аналогичной питательной ценности для сельдерея.

Лучшей замены я придумать 2 помидора.

+242
ICE 3 авг. 2010 г., 17:42:35

Я обнаружил некоторые домашние пироги (замороженные после производства, ООН-приготовленный), которые были сделаны после Делии традиционный сладкий пирог рецепт, на этот раз в прошлом году (сало и сливочное масло на основе тесто и в магазине купила фарш). Они жили в морозильнике при температуре -20°C в герметичном контейнере с производства.

Они понесли какого-либо ухудшения качества / перестает быть безопасным, чтобы поесть?

+160
Phil Warburton 23 авг. 2015 г., 13:06:03

Я, к сожалению, оказались в ситуации, когда я пыталась сделать блины в обычной кастрюле - разумеется, я не был готов, и это не закончится хорошо (они прилипнут к сковороде и гореть)

Я попытался с помощью обоих сливочное масло (рапсовое) масло в сковороду, чтобы избежать прилипания, и в разных количествах, очищать сковороду после каждой неудачной попытки (чтобы не было никакого сожженного вещи из предыдущей попытки вызвать проблемы), и варьируя количество молока/муки в тесто

Там что-то еще я должен был сделать, или это безнадежно стремиться быть с?

+100
Lie Lely 23 июн. 2010 г., 9:58:58

Показать вопросы с тегом