Основная ингредиент для кето/низким содержанием углеводов муки заменить смесь с клейковиной

Уменьшая вход в один из углеводов, как правило, лишают одной из довольно прекрасные кулинарные изделия, такие как макароны и хлеб, потому что крупы содержат много углеводов благодаря высокому содержанию крахмала в них. Типичные заменители беззерновой муки, такие как миндальная мука и кокосовая мука, но те приходят со своими проблемами - своеобразный вкус (особенно кокосовые), текстура рассыпчатая, и они примерно в 20 раз дороже.

Так я могу с удовольствием съесть клейковины и глютена не просто, видимо, ключ к типичной консистенции пшеничного теста на основе продуктов, но и протеин с довольно низким содержанием углеводов содержание, я решила попробовать сделать муку заменить смесь, что я могу использовать больше или меньше, как пшеничную муку с помощью жизненно важных клейковины. Однако, я не уверен, о только с помощью чистой клейковины в муку заменить - частично, потому что есть много претензий по поводу его спазмолитическими свойствами даже для не-целиакией/нетерпимых людях, и частично потому что я просто предполагаю, что есть причина, почему никто этого не делает.

Потому что я хотел спросить, есть ли был легко доступен, на полпути доступным и низким содержанием углеводов (скажем, под 8%) пищевое вещество, которое можно использовать как основную базу для моей муки заменитель, который не имеет странных реакций при использовании в выпечке или приготовлению и не слишком далеко с точки зрения вкуса (в качестве масштаба: я могу терпеть миндальной муки, но кокосовая мука-это слишком много для меня за торт). Я рассматриваю добавив немного подорожника шелухи, чтобы поднять содержание клетчатки, но я не думаю, что это подходит для этой цели. Советы как соотношение для смешивания тоже оценили.

+257
colbeerhey 6 июн. 2015 г., 14:49:25
17 ответов

Возможные Дубликаты:
Как мне перевернуть яйцо, когда его подготовке “более легкий”?
Идеальный Жареное Яйцо

Я хочу, чтобы приготовить среднюю жареное яйцо, но каждый раз, когда я пытаюсь превратить в яйцо, а желток яйца. Есть ли метод я могу использовать, чтобы сохранить желток целым, когда я переверните его?

+962
shamalaia 03 февр. '09 в 4:24

Пицца не нужен соус, но большинство американцев привыкли к поеданию пиццы с соусом позаботился. Есть множество соусов, которые можно использовать вместо томатной основе соусы, некоторые из них люди принимают охотно, а другие могут взять прыжок веры... в принципе любой соус можно использовать на пиццу, пока вы ее сопряжение с начинками, которые работают с ними.

Более "традиционные" соусы:

  • Альфредо или другой крем на основе соусы
  • Песто (есть много вариаций песто, не только базилик)
  • Romesco
  • Оливковое масло (обычная или на травяных настоях)
  • Жареный чеснок пюре

"Современные" соусы:

  • Карамелизированным луком (с или без брызг бальзамического, чтобы скрасить вкус)
  • Бальзамическим уксусом (Приготовление пищи вниз бальзамического уксуса делает его менее кислым)
  • Ранчо или другие заправки для салатов, такие как голубой сыр или Цезарь
  • Родинки или зеленая сальса для техасско-мексиканской вкусовых сочетаний
  • Барбекю (этот не может применяться для ОП, потому что это может быть томатный основе и кислотных)
  • Мускатной тыквой, морковным, или тыквенным пюре
  • Хойсин, карри или тайский арахисовый соус для профилей азиатским колоритом.
  • Рис пюре (большой с беконом!)
  • Тапенады
  • Французский "мать соусы" и их производных
+950
Ryder Cook 9 февр. 2013 г., 21:42:13

Я заказала вчера рецепт риса и хранится в холодильнике. Однако контейнер не герметичный. Я планировал сегодня и завтра. Я хотел спросить, если его по-прежнему безопасно, чтобы поесть. Он хранится в холодильнике в течение часа после заказа.

+876
Manvel 11 июл. 2014 г., 4:47:11

Я довольно подозрительным, что моя электрическая плита работает горячая. Рецепты, которые предлагаю средне-высоких на моем печи невероятно, невероятно горячий и вы можете чувствовать себя "высокой" излучают тепло со всей кухней.

Как таковой, я полу-недавно приобрел ИК-термометр - что пан температура поверхности должна низкий, средне-низкий,средний,средне-высокий, и около высоком регистре как?

+874
RustedSwitch 12 июл. 2013 г., 3:15:01

Я хотел бы добавить сухое импульсов (высушенной и измельченной) на хлеб из муки и эксперимент на вкус хлеба.

  1. У кого-нибудь есть опыт с этим?
  2. Будет заквашивать порошкообразного пульс (хлеб мука) имеет никакое плохое влияние (как формирование токсин, плохой вкус и т. д...)?
  3. Какие импульсы вы рекомендуете начать?

Я живу в Индии. И я могу только экспериментировать с местных импульсов. Но не стесняйтесь говорить на любые импульсы!

+870
v12 1 апр. 2011 г., 15:47:15

У вас есть некоторые хорошие ответы здесь. Я бы предложил следующее.

Всегда есть много жидкости для медленного приготовления мяса. Вы можете убедиться в этом, варить в закрытой кастрюле/оборачивать в фольгу, если в духовку или держать крышку на медленный плита. Размещение мяса на овощи, такие как морковь или лук добавить аромат и влагу. Посмотрите на него через час или около того, чтобы убедиться, что его не просыхая и долить при необходимости.

Во-вторых выбрать мясо - работающие мышцы будут развиваться больше клетчатки, поэтому необходимо медленное приготовление ломать то вниз, но это также будет выпускать ароматы. Готовить медленно при низкой температуре 120 С в течение 4 часов или так для обычного семейного совместного размера (больше для большего элемента). Затем еще на час отделка раскрыли в горячей духовке, которые будут коричневый/хрустящий снаружи. Испытания мяса с вилкой для нежности, так что вы не более чем готовить/высохнуть. Пусть ваше мясо/отдохнуть не менее 30 минут, прежде чем резьба - она будет поглощать влагу обратно в для лучшей еды.

Надеюсь, что это помогает

Есть хорошее руководство по разных суставов говяжий и кулинарные методы здесь

+860
Rina Sfishta 6 мар. 2010 г., 12:01:10

Пробивной, сырой аромат чеснока очень летучее, и оно будет меняться, так как соус готовит. Чеснок (как и весь лук) получает намного более мягкий, как она готовит, и чрезвычайно интенсивный вкус, ты чувствуешь сейчас, будет отходить на второй план.

Так что вы просто не нужно делать сейчас - еще раз попробуйте соус на пару часов и заново оценить. Там не много, что вы можете сделать, чтобы пристрелть чесночным ароматом конкретно, кроме добавления нескольких других ингредиентов, чтобы восстановить общий баланс соусом. Если ваше общее время приготовления составляет, скажем, 6 часов, а вы проверьте в другом 2, это все еще оставляет вас приличное количество времени, чтобы добавить еще ко всему прочему за последние несколько часов приготовления.

Но не стоит сразу паниковать, дайте ему немного времени и посмотреть, насколько хорошо она протекает. Это скорее всего нормально и у вас есть достаточно времени, чтобы сделать больше исправлений.

+835
BigB 17 нояб. 2012 г., 23:17:05

Вы могли бы попробовать отжатого соевого творога. Если вы нарезать его, он может иметь подобную текстуру, и она дает протеин. Она поставляется в простой и Бывалого вида, которые вы можете попробовать.

+656
Ken Li 13 февр. 2015 г., 17:16:01

Размякнуть. Другие вещи, которые обычно добавляются вместе с солью будет стремиться ужесточить бобы, но это не по вине соли. В течение многих десятилетий, повара распространил устную традицию, что добавление соли твердеет бобы, но это миф.

Несколько научных исследований убедиться в том, что при добавлении соли в воду, оставшуюся после замачивания сушеных бобов позволит сократить время приготовления пищи. Первый и наиболее цитируемые статьи, первоначально опубликованной в 1977 году, можно найти здесь. Как уже упоминалось в первом ответе вы привели, прекрасных людей в повара иллюстрированный нашли в 2008 году, что 3 столовые ложки на литр воды производит мягкие шкуры, пока не за-соления внутренней части зерен. Поскольку вы не можете увидеть полный текст статьи, Вот это наука по данным ИЦ:

"Почему замачивания сушеные бобы в подсоленной воде приготовить с мягкой шкуры? Это связано с тем, как ионов натрия в соли взаимодействуют с клетками кожицы фасоли. Как фасоль замочить, ионы натрия заменяют некоторые ионы кальция и магния в кожице. Потому что ионы натрия слабее, чем ионы минералов, они позволяют больше воды проникать внутрь шкурки, что приводит к более мягкой текстурой. Во время замачивания, ионы натрия будут только фильтр в середине бобы, поэтому их наибольший эффект на клетки в наружном бобы".

Блог Гарольд Макги Нью-Йорк Таймс (9 августа 2008) также отмечает, что добавление соли в достаточно раннем возрасте позволит полное проникновение зерен, что улучшает вкус.

С другой стороны, вещи, как правило, добавляют соль, особенно сахар и богатых кальцием продуктов-как правило, ужесточить фасоль (и соль попадает вину). Это ужесточение эффект будет наиболее заметным в запеченная фасоли рецепты, используя такие вещи, как кетчуп, патоку, и соусом BBQ. Вы можете испечь эти бобы в течение нескольких дней, пока фасоль будет оставаться целым и фирма. Действительный механизм этого эффекта не ясен; одна из гипотез, циркулирующих в настоящее время представляется, что эти продукты стабилизации межклеточного "клея" (например, Ширли Corriher говорит так хорошо кушает "кладовая рейд в III - крутые бобы", стенограмма онлайн - здесь), но я не мог найти никаких рецензируемых исследований конкретно, подтверждающие эту гипотезу.

+573
tess 17 дек. 2017 г., 1:50:22

Терпкие фрукты хорошо работать в студнях и варенье, или цукаты. Все эти позволяют варьировать содержание сахара, чтобы получить уровень сладости вы хотите, плюс вам не придется беспокоиться о том, как много ботулизм.

Вы также можете попробовать фруктовые бренди: резать фрукты на кусочки, и слой фруктов/сахар/фрукты/сахар в высоту с крышкой фляги. Крышка с духом вашего выбора, обычно водки, хотя мягче коньяк или белый ром тоже работает. Пусть это сидеть в течение нескольких недель настаиваться, процедить и использовать в качестве ароматизатора в кулинарии или в качестве миксера для коктейлей (или просто пить).

+480
Tony Charlton 16 июн. 2011 г., 3:09:28

Использование закваски стартер. Это улучшит вкус вашего хлеба. Смотрите, как сделать свой собственный жидкой закваски здесь.

Также сделать медленное брожение на холодильник. Чем медленнее тем лучше вкус.

+428
ks88 17 июн. 2010 г., 12:02:22

Я люблю стейк и я недавно имел вагю в местном ресторане, и это было восхитительно и в отличие от любой другой стейк, который я пробовал.

Я заметил, что местный поставщик продает говядины Wagyu, и это близко к $100 / кг, и хотя это не то, что я бы каждую ночь, я был бы заинтересован в попытке его сам.

Сказав, что, будучи такой дорогой кусок мяса, я не хочу просто погрузиться в нее с головой и испортить его, так что я был интересно, если у меня есть какие-то особые приемы, которые нужно применять при приготовлении говядины Wagyu, чтобы "развернуть" это аромат, или, по крайней мере, не ломая его?

Это то, что любитель может попытаться или оставить профессионалам?

+397
Ivan Smirnov 15 авг. 2019 г., 15:14:00

Когда люди говорят, что помидор это или не мучнистые, что это действительно означает? У меня никогда не было помидор, который был зернистым, как это иногда описывают. Это вообще возможно? Это звучит как помидор с песком. Как бы вы лично описать последовательность без использования определение словарь?

Кроме того, что подгнивать помидоры хороши?

+254
Kelly Dildy DeLaney 26 мая 2019 г., 1:03:32

У меня есть новый мировой газовой плитой и обнаружил ту же проблему. Я сделал то, что Джеймс Маклеод рекомендуется купить термометр духовку и все-таки нашла довольно неожиданные результаты. Если я поставил газ-4 с самого начала, прошло полчаса или больше, чтобы нагреть - и более высокие температуры даже больше. Сейчас я поставил его на газ Марк 9, пока он не достиг нужной температуры, а затем поверните его до необходимого параметра и сохраняет его температуру как надо. Очевидно, все модели будет действовать по-разному, но я перешла на термометре около печи и, похоже, довольно равномерно слишком тепло.

+243
Doctor Worm 25 окт. 2014 г., 22:02:36

Если я пойду варить кофе, и обнаружили, что кофе немного старый, я посыпать немного молотой корицы на территории в корзине перед завариванием. Я не буду употреблять достаточное количество корицы, что вы можете на самом деле вкус его в кофе, но, кажется, чтобы сократить кислотность и горечь.

Кто-нибудь знает, почему это работает? Есть что-то кроме корицы, я могу сделать это?

+151
ImAnthonyA 2 июн. 2014 г., 14:07:25

Это вообще может быть небезопасным, ведь температура теплой воды будет в зоне опасности. Это означает, что вы будете держатся за поверхность еды в опасную зону на время разморозки. Поскольку вы не хотите, чтобы держать еду в опасной зоне больше, чем на пару часов, и это накопительный за весь процесс от холодильника до еды, это дополнительное время может легко взять вас от безопасного до небезопасного.

Если это действительно небольшой кусок как тонкий филе-это может занять всего 15 минут, так что это будет отлично, еще просто не ходить больше двух часов в зоне опасности. Если он очень большой, хотя, это может быть проблемой. Вы можете смягчить этот некоторые с теплой проточной водой или термостат, но это только заходит так далеко. И в любом случае вы должны быть очень осторожны, чтобы отслеживать и убедитесь, что размораживание происходит достаточно быстро.

Прохладной проточной водой, с другой стороны, это рекомендуемый метод. Он все еще работает довольно быстро, и если еда все-таки вступает в опасную зону, это по крайней мере на нижнем конце, так что это совсем не так рискованно.

+88
botanki 18 янв. 2016 г., 4:37:23

Я предполагаю, что мы говорим о разных восточноевропейских лечения называется Oblatne (или имя)? Который состоит из пяти-восьми слоев покупные вафли (не "вафли" - в некоторых языках это один и тот же термин для обоих, я знаю), "склеены" с помощью жирных или caramelly крем, нажал на несколько часов и разрезать на маленькие бриллианты? Как ниже:

enter image description here Источник

Существуют два основных метода для создания крема на основе сгущенного молока дульсе де лече или карамели, другой на масло, маргарин или укорочения. Часто с добавлением орехов, шоколада и чуточку алкоголя. Часто, некоторые сырые яйца также включены, так что принять соответствующие меры для Эти рецепты.

Характерной чертой является низкая влажность в заполнении, потому что в противном случае вафли становятся суховатыми и - в худшем случае - может даже распасться.

Рецепт запросов не по теме здесь, но творческое использование терминов вафли, торт, страны происхождения или некоторые соседние страны, oblatne или сплюснутые , а также предпочтительную для заполнения ингредиентов в ваших любимых поисковый движок должен установить Вас в правильном направлении.

+83
pil0t 6 февр. 2016 г., 19:31:20

Показать вопросы с тегом